用料
豆腐絲 | |
素油 | |
胡蘿蔔 | |
雪裏蕻 | |
香菇 | |
木耳 | |
鹹醬瓜 | |
冬筍絲 | |
芹菜 | |
黃花菜 | |
黃豆芽 | |
糖 | |
鹽 | |
醬油 | |
香油 | |
料酒 | |
味精 |
什錦素炒的做法
將胡蘿蔔絲煸炒一下,加鹽調味兒,盛出備用
將芹菜丁加鹽煸炒調味兒
芹菜炒制五成熟的時候加入剛才煸炒過的胡蘿蔔絲
將兩者炒勻,盛出備用
將豆腐絲入熱油煸炒,加入醬油,鹽,糖,料酒,味精調味兒,盛出備用
將香菇,冬筍絲,木耳按順序入熱油煸炒一下,加鹽,醬油調味兒,盛出備用
將黃花菜,醬瓜,雪裏蕻,按順序放入鍋中,煸炒一下,加鹽,糖,料酒調味兒,盛出備用
將掐好根的綠豆芽入熱油煸炒
黃豆芽稍煸軟,加入料酒,稍微燜一下
加鹽,醬油,料酒調味
小火燜到黃豆芽7分熟
加入醬瓜黃花雪裏蕻翻炒均勻
再加入香菇木耳冬筍絲翻炒均勻
加入煸炒好的豆腐絲翻炒均勻,這時候一定嘗一嘗味道,將這些再次調味兒,炒勻,嘗一嘗鹹淡啊~可以鹹一些,一定要加一些糖,才能出味道~
最後加入芹菜胡蘿蔔絲,快速拌勻,關火時最後淋一些明油,看起來鮮亮些