1、雞蛋加鹽打散、攤雞蛋並攪碎;2、韭菜洗淨切碎;3、韭菜雞蛋放一起,加適量蝦米皮,加香油,攪拌。(一定在加完香油後再攪拌,香油和攤雞蛋的油會將韭菜的水分鎖住)
玉米麪加適量温水攪拌,水一點點的分次增加,攪拌到潮濕,用手抓一把面竄起來可以形成一團,但鬆開後又可以打散的狀態就可以了
平底鍋或者最好是餅鐺,涼鍋,不加油,把玉米麪均勻鋪上,並用手掌按壓瓷實如圖,不然出鍋後會很鬆散
將攪拌好的餡均勻平鋪,不用鋪很多,薄薄一層,喜歡的還可以在加一些蝦米皮,加鍋蓋,開小火燜3-5分鐘,玉米麪邊微微翹起,就快好啦
出鍋後在案板上切開,方便食用。可以放在蒸屜上存放,直接放在盤子上底部不透氣就不酥脆了