老北京披薩餅～烀餅

用料  

老北京披薩餅～烀餅的做法  

1. 雞蛋攪拌均勻加入鹽和少許水，目的是讓雞蛋更嫩一些。雞蛋炒碎，放涼備用，韭菜切碎，蝦皮泡水後過濾水分，全部放進盆裏加少許鹽，油，攪拌均勻！

2. 稱出棒子麪，這是姐姐給的老家自己做的新棒子麪，味道就是香！

3. 棒子麪里加入適量水，水要慢慢地加入，一邊加水一邊攪拌。最好的狀態就像是海邊的沙子，可以攥成團，輕輕一捏就碎了，看視頻狀態！

4. 把混好的棒子麪倒進平底不沾鍋裏，用工具壓平壓實，沒有的話，用勺子也可以！重點是壓實壓實壓實！

5. 四邊可以用勺子一點一點壓，要保證厚薄均勻！

6. 將混好的蝦皮韭菜雞蛋倒進平底鍋裏，也要鋪滿鋪均勻，最後可以再放一些蝦皮在表面，如果你愛吃，就多放點！

7. 開火，小火慢慢煎，蓋上鍋蓋慢煎，不要急，火不能大，要不容易糊！

8. 等到邊上玉米麪變硬，開蓋看一下，可以輕輕晃動鍋子，不要急，慢慢晃！

9. 當你聞到玉米的香味時，就可以出鍋了，可以倒在盤子裏，盤子裏放兩根筷子，把烀餅墊起來，目的是防止水汽把底部弄濕，吃起來就不脆了！我是直接倒案板上了，切了直接吃，真的是特別香！

小貼士

水要慢慢加，隨時觀察棒子麪的狀態，水如果太多，底就不脆了！水太少，麪糰發乾，做出來就有棒子麪渣滓，別問我怎麼知道的，因為我吃過！