東北烀餅

用料  

東北烀餅的做法  

1. 麪粉+酵母+白糖+温水=和成麪糰醒發2倍大。（大約2小時）

2. 芸豆洗乾淨瀝水、五花肉切塊、土豆切塊備用。

3. 鍋中倒入少許油，倒入洗好的芸豆，翻炒5分鐘變色（為了去除水份），盛出備用。

4. 鍋中再次倒入油，一勺白糖放入五花肉翻炒，+料酒+生抽+少許老抽+姜、葱=翻炒。

5. 加入2碗開水，大火燒10分鐘。

6. 2小時後醒發好的麪糰揉均勻排氣，擀成長方形大片，抹上油，加少許的十三香，從底邊捲上。

7. 盤成大餅，擀成鍋蓋大小，繼續醒發10-20分鐘備用。

8. 倒入先炒過的芸豆，放1勺豆瓣醬，翻拌均勻，再燒10分鐘。

9. 放入土豆塊、寬粉（細粉）都可（⚠️粉條一定要放到土豆上，否則容易幹鍋），鍋裏湯要抹過土豆（湯不夠多就再添點水）。最後放擀好的大餅。

10. 餅要蓋滿鍋邊，再餅上扎些眼兒，透汽用。

11. 蓋上鍋蓋大火燒開，改中火燒20分鐘。中間注意水的多少，注意別糊鍋。（千萬別掀鍋蓋，適當調🔥大小。）

12. 20分鐘後關火，等2-3分鐘，開蓋。香噴噴的一鍋出（也叫烀餅）就好了。

13. 漂亮，鍋裏最好留多一點湯，發麪餅切開蘸芸豆湯吃更美味😋。