『崇年』姥姥·東北烀醬鹹菜

這個菜是我姥姥在的時候總做的，芹菜辣椒和香菜會混合出一種特殊的香味，醬油和大醬又會使得這種味道變得更加誘人。這就是屬於夏天的味道。
豬肉皮的加入，會讓這種鹹菜冷吃的時候形成皮凍，好吃炸。
這種鹹菜的特點就是菜都烀的很爛，而牛肉瘦肉口感則還是韌，還有皮凍的q，我保證試試不會後悔。
我現在吃佛素，肉類和葱薑蒜都沒放，味道會打折扣，但是也不錯。圖片是淘寶找來的，我做的還在鍋裏，哈哈。

用料  

『崇年』姥姥·東北烀醬鹹菜的做法  

1. 芹菜葉和跟分開，切小段。尖椒去內筋，切小塊。香菜切小段。豇豆切小段，加入少許鹽揉搓殺水。小土豆洗淨(我們小時候吃都不去皮，如果去皮也可以哈)。

2. 小土豆用油炸一下，煎也可以，炸出虎皮，用勺子略壓一下。

3. 肉皮摘毛，刮油，國內燒熱水，放入一片姜，一大勺料酒，焯水至略捲曲。切小塊。

4. 牛肉切碎丁，炒熟。

5. 鍋內燒熱油(比炒菜略多)，放入香料炸香，放入葱薑蒜最小火炸香。撈出所有的香料和葱薑蒜。放入大醬略炒。

6. 鍋內依次放入豇豆、小土豆、牛肉、肉皮、青椒、芹菜、香菜，放入所有調料，倒入是涼水開大火燒開轉小火。

7. 燒至菜全部軟爛，翻拌，出鍋。

8. 靜置至涼透結凍，開吃~

小貼士

1.土豆一定是東北小土豆，和大土豆不一個味哈。要炸一下，出現虎皮，別偷懶，不然不香不入味。
2.可以放一些鵪鶉蛋或者雞蛋在裏面，不過放的話就要趕快吃完，容易壞。
3.不要放鹽啦，醬油和大醬都很鹹。
4.這個菜是鹹菜，本身就偏鹹，不建議當菜吃哈。
5.有蘇子葉可以放點，我很喜歡蘇子葉，但是不太喜歡在這個裏面放，有人家做是會放的，看個人喜好吧。