東北家常菜之姥姥家的粘豆包

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有些東西，在家的時候不覺得多好吃，離開之後反而日思夜想，粘豆包就是。最近想吃粘豆包想的不行，看了幾個菜譜都放酵母發麪,記憶裏以前家裏做豆包沒放過酵母啊，遂打電話問了姥姥，獻上我的下廚房處女作。

用料

東北家常菜之姥姥家的粘豆包的做法

將三湯勺黃米麪放在碗中，用開水活成很稀的麪糊，姥姥説這叫燙麪
逐步加剩下的玉米麪和三湯勺玉米麪，加玉米麪是為了防止黃米麪太黏了，蒸出來的豆包不好成型。如果太乾了，加點涼水，用手攥成拳頭揣面
混合均勻，活成不粘手也不幹的麪糰
用濕布醒發幾個小時，我是前一天晚上發麪，第二天包的
紅豆用水泡一晚上。時間不夠的話幾個小時也行，記得多放水，這個豆子會膨脹
泡好的紅豆加水放入鍋中，大火燒開之後中火燉一小時左右，期間要記得用鏟子翻一下，否則會粘鍋，水少了加水。到圖中狀態之後，加入適量白糖，用勺子攪拌，至豆子軟爛，加一丟丟鹽攪拌均勻。
這是攪拌好的狀態，喜歡細膩的也可以用料理機攪拌哼豆沙之後再炒幹
把豆沙餡攥成團備用
取一塊發好的面，用手按成扁的，包入一個豆沙餡，慢慢收口，用兩隻手團圓。
放入蒸籠，傳統的東北吃法是墊白菜葉蘇子葉，或者提布，這裏我墊的是烘焙用的耐高温吸油紙，好處是不粘鍋，而且吃不完可以連着紙一起凍起來，下次吃幾個就熱幾個，連着吸油紙撕下來不粘容器。
蒸二十分鐘左右，關火，出鍋。稍微涼一下再吃，不然揭下來的時候容易破。也可以沾水往下揭。吃的時候記得蘸白糖，超級好吃😋 吃不完的凍起來，下次一蒸一樣好吃。