姥姥的家常菜之 不油膩的冰糖素燒茄子

外面做的燒茄子好吃但是油大還甜的厲害
姥姥自己獨創的燒茄子方法 省油 味好 特別下飯

用料  

姥姥的家常菜之 不油膩的冰糖素燒茄子的做法  

1. 茄子洗淨後  切大片 祕籍！來了！用一盆水 裏面放鹽 泡茄子 泡一會後用手攥一下茄子 原理就是用鹽水稀釋茄子裏發澀的味道 而且之後還能省油

2. 鍋裏放油 花椒熗鍋大火 待花椒發黑後 撈出 然後加入切好的蒜片 這時候馬上把茄子放進鍋裏翻炒

3. 待茄子燒到這種程度關小一些火 把茄子中間用鏟子拔開個窩  把冰糖放在油中煸 讓冰糖融化 繼續翻炒 再加 蠔油 出鍋時候可以再放一些生蒜 更提味

小貼士

茄子泡鹽水 省油又入味 蒜一定不要炒糊 素菜的關鍵不要炒糊