姥姥家的糖醋蒜和糖醋姜

從媽媽小時候就一直吃到現在全家人都戒不掉的“臭大蒜”和糖醋姜！一定要記錄下來！
等下次姥姥再做的時候把照片補上👌

用料  

姥姥家的糖醋蒜和糖醋姜的做法  

1. 嫩姜或嫩蒜放水中浸泡清洗乾淨，撈出晾乾表面水分。
   嫩姜刮掉表皮，切成薄片。
   嫩蒜去掉表面老皮，掰成小瓣

2. 將100g鹽放入晾乾的嫩姜或嫩蒜中拌勻醃4個小時殺水。
   嫩姜擠幹水分。
   嫩蒜不方便擠水，就經常攪拌，瀝乾水分。

3. 殺水的同時準備可密封的罈子或玻璃瓶，用開水燙過瀝乾水。
   把擠幹水分的嫩姜或瀝乾水分的嫩蒜放入壇或玻璃瓶中。

4. 熬糖醋汁：
   糖，醋，水放入鍋中燒開至糖全部融化，冷卻成汁倒入壇或瓶中，將嫩姜或嫩蒜搗緊，糖醋汁一定要全部淹沒姜或蒜。

5. 密封醃製7天即可食用，吃完後汁可以燒糖醋魚或者排骨，味道超棒！
   常温下放置一年是沒問題的，但是我通常還沒到這麼久就都吃完啦