糖醋生薑

用料  

糖醋生薑的做法  

1. 嫩姜洗淨去皮，瀝乾水份，放鹽，醃製一個晚上，期間攪拌一下

2. 醃製好的生薑不要洗，直接放太陽下曬一天，期間要翻動幾次，温度如果太高就不能曬太乾了，陽光充足半天即可，泡生薑要選擇好天氣哦

3. 曬好的生薑開始裝瓶，一層生薑加一層白糖，最後加醋，不管瓶子多大，一開始醋都不能加太滿，一般加瓶身的一半，因為白糖還要融化，瓶子也不能裝太滿，否則白糖融化後湯會溢出來的，白醋和糖溶解後一般要沒過生薑，這樣保存的好，吃的時候筷子不可以有生水和油，蓋子要擰緊，温度高放冰箱保存。

小貼士

如果醃好的生薑遇到下雨天或是陰天，可以裝洗乾淨的蛇皮袋裏用重物壓半天也可以，壓好的馬上用醋和糖泡，切記不可以過夜，否則生薑就壞了，表面會有滑滑的東西影響口感。