用料
豬肉 | 500克 |
生抽 | 一湯勺 |
白糖 | 適量 |
鹽 | 一小勺 |
昭通醬 | 一湯勺 |
草果粉 | 適量 |
八角粉 | 適量 |
花椒粉 | 適量 |
老抽 | 半湯勺 |
辣椒粉 | 適量 |
葱末,薑末 | 適量 |
姥姥牌雜醬的做法
冷鍋放油,平時炒菜的量3倍左右,多一些
葱,姜切成末
昭通醬可淘寶購買
豬前頰肉絞成肉末
油熱後先放入昭通醬,把醬化開後加入肉末快速翻炒均勻後,放入草果粉(一定得有)
翻炒以後放入八角粉
翻炒後放入花椒粉
翻炒後加入薑末
如果顏色不紅,再加點昭通醬,炒出醬香味
翻炒出醬香味
加入辣椒粉,根據個人口味加入
翻炒後加入蒜末
翻炒加入生抽
加入老抽
適量鹽
最後加入適量白糖翻炒起鍋。