東北下飯菜-烀豇豆鹹菜

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夏日到來，天氣炎熱，吃了烀鹹菜配上碗大米水飯，或者高粱米水飯，那叫一個香。

家有倆娃，平時忙叨叨，日理萬機，記憶力直線下降，寫了菜譜留作日後翻看方便。不喜勿噴。

用料  

東北下飯菜-烀豇豆鹹菜的做法  

1. 肉皮冷水下鍋，開鍋兩分鐘，取出來，去油脂，豬毛，切條備用。

2. 豇豆，芹菜，尖椒，香菜洗淨，控幹水份。控幹水份。控幹水分。豇豆，芹菜切成你想要的長度，長度隨意。

3. 薑片，八角，幹辣椒準備好。

4. 花生米泡水一小時，不泡也可，口感略有不同。

5. 鍋放油，比平時炒菜多一些，下薑片，幹辣椒，八角，榨出香味。

6. 放入肉皮翻炒兩分鐘加入生抽，多一些，比油量要多。

7. 加入芹菜，花生米，翻炒五分鐘。

8. 加入豇豆，翻炒3到5分鐘，有加土豆的這部一起加，小土豆不用去皮，大土豆切塊也不用去皮。

9. 加入辣椒翻炒五分鐘。

10. 加入香菜翻炒後，大火一直收汁。此時看醬油的狀態，一直收完為止，如果菜沒熟，適當加少量生抽繼續收即可。

11. 直至尖椒變軟，所有菜上色，這時可以加點蠔油，覺得顏色淡的加點老抽提色。

12. 一道美味的烀鹹菜出爐啦，配上點大米水飯，高粱米水飯，胃口大增。

小貼士

1.生抽盡量買品牌，別買便宜的太鹹不説，賣相不好，黑乎乎.我口清淡，用的低鹽醬油。
2.菜儘量控幹水份才能出來好吃的鹹菜，而不是麪糊糊的。
3.肉皮也可以用牛肉替代，切小塊，順序一樣，味道也不錯
4.第一次髮菜譜不喜勿噴，做完的小夥伴交作業哦。