東北人的最愛～烀鹹菜

很慚愧，作為東北人，我很少吃鹹菜，小時候在家媽媽也很少做鹹菜，醃製品，過鹹的菜還是少吃些對身體更好，不過真是超級下飯！這道菜源於我的鄰居，鄰居父母在城市的周邊有塊菜地，自己家吃不完，就賣給鄰居們，綠色蔬菜很好很健康，價格也很公道，愛囤貨的我就囤了些豇豆，尖椒，一下子吃不完，就想起了咱大東北這道下飯菜！那時候天氣還很熱，家人都沒什麼胃口，正好有了這道菜，很好吃，很下飯！現在冬天東北的菜價蹭蹭的漲了好多，不像夏天那樣便宜，老公饞了快倆月，好吧，為了打掃冰箱裏剩餘的幾塊肉皮，今天就又做了一次！我對做菜有一定的興趣，但也經常一段時間週期性的熱愛與厭倦，很早就想上載些自己的菜譜，每天忙孩子，忙家務，忙工作，人要想找藉口，成千上萬個理由也會有的哈哈！今天，這道菜作為我的處女作菜譜，分享給大家，希望大家和我一樣，有對大東北的熱愛，對美食的熱衷和對生活充滿的熱情

用料  

東北人的最愛～烀鹹菜的做法  

1. 葱姜切段備用

2. 豇豆一分為二折斷，青椒儘量買小個的，我這個太大了，就讓我折斷了，正常不折開

3. 香菜洗淨控水備用，不用折斷，根部也留着

4. 肉皮洗淨，控水，可換作五花肉，牛肉

5. 油加熱，放肉皮翻炒十幾下

6. 放葱姜大料翻炒出香味

7. 加少於生抽翻炒

8. 倒入豇豆，青椒

9. 加生抽50ml，10克白糖，翻炒後加蓋10分鐘，期間間隔三兩分鐘翻炒幾下

10. 加少於老抽調色

11. 10分鐘後加芹菜段，翻炒幾下，繼續加蓋10分鐘，期間同樣間隔兩三分鐘翻炒兩下

12. 再過5分鐘後加入香菜，翻炒幾下，加蓋五分鐘

13. 超級下單的東北烀鹹菜就做好了，可根據個人口味，加少於精鹽

小貼士

愛吃土豆的可以放些小土豆，也很好吃的，也可以用大的土豆切滾刀塊，我家裏沒有土豆了，我就沒放
我用的是不粘鍋，全程用的中小火
間隔幾分鐘揭蓋翻炒，一是鍋裏會凝聚很多水蒸氣，二是均勻受熱入味
第一次寫菜譜，還有很多不足，大家有其他好的意見建議，我們一起學習研究，希望以後能上載更多我自己喜愛和拿手的菜譜和大家一起分享