東北醬菜烀豇豆

每年夏天我家都少不了這道菜，在東北很多人都愛吃醬菜，有醬蘿蔔條的，地瓜梗的，還有小土豆，辣椒秧等等可謂是無所不醬，今天跟小夥伴們分享醬豇豆。做法很簡單，需要的材料也很好買到，是我最愛吃的醬菜之一。

用料  

東北醬菜烀豇豆的做法  

1. 豇豆2斤，去根清洗乾淨備用。

2. 豬頭皮用清水泡軟。

3. 切成小段，用冷水泡30分鐘。

4. 青椒去籽，不需要切。

5. 鍋裏燒開水，豬肉皮放裏面煮5分鐘後撈出備用。

6. 豇豆可以整根烀鹹菜，也可以切成兩段。根據您家鍋的大小決定。

7. 鍋裏放入食用油燒熱後，放入薑片爆香。

8. 倒入肉皮翻炒出香味。

9. 整個的青椒放入鍋裏翻炒到青椒變成翠綠色。

10. 然後在放入豇豆翻炒。

11. 一定要把豇豆也翻炒到變成翠綠色，讓每根豇豆都被油炒一下。

12. 放入生抽+老抽+清水。蓋上鍋蓋中小火燉1小時左右。中途需要翻炒幾下防止糊底。

13. 烀好的豇豆鹹菜，吃起來很有嚼頭，不軟爛。

14. 放入冰箱冷藏保存，隨吃隨取，吃的時候不需要再加熱，直接食用。

小貼士

1、一定要把豇豆翻炒到每根都是翠綠色，也就是讓油把豇豆都炒一遍，這樣烀出來的菜才能不軟爛，是很有嚼頭的那種口感，特別好吃。
2、不需要加鹽，生抽加上老抽的加入，鹹度已經夠用了。