東北三烀一燜

“三烀一燜”是東北夏秋時節最具農家特色的當季美食，在東北無論農村還是城市，大多數人家都做過這樣的飯菜，而且，很多人喜歡它。三烀是指烀苞米，烀茄子，烀土豆，“一燜”就是蒸雞蛋燜子，新鮮的苞米、嫩茄子、辣椒，新土豆、農家大醬，幾顆雞蛋，就能搗鼓出簡單又風味十足的美味，烀熟的的粘苞米，賊面的土豆，烀的軟乎乎的茄子，一盤香噴噴的雞蛋燜子，真是原汁原味，賊啦啦的香，會令你胃口大開，不把自己吃撐的不行絕不會停下來。

隨着農業科技的進步，現在的大東北一年四季都有新鮮蔬菜供應，在春季青黃不接的時候，吃上一頓“三烀一悶”早已不是難事了。

重點來了，飯菜整好了，怎麼吃呢？只有吃對了才能充分體現出“三烀一燜”的魅力。
第一步，將茄子撕成條，土豆壓碎，小葱揪成小段兒，放到盤子裏，擓（kuǎi）一勺子雞蛋燜子拌在一起。
第二步，左手苞米，右手筷子，吃一口拌茄子土豆，啃一口苞米，開摟！！！
第三步，撐的直不起腰，邁不動腿，只想躺炕上眯一覺，這就達到逾期效果了。

用料  

東北三烀一燜的做法  

1. 將土豆去皮洗淨，茄子和辣椒洗淨，玉米剝去老皮，只留下一層嫩皮備用

2. 雞蛋磕入碗內打散，尖椒切碎，小葱切成葱花。

3. 蛋液內加少許水攪勻，在加入大醬攪拌均勻，加入尖椒攪拌均勻，淋上少許大豆油。

4. 鍋中加水，下入苞米煮至基本成熟。

5. 鍋放上簾子，上邊放土豆塊，茄子，放入雞蛋燜子，蓋上鍋蓋，將它們蒸熟。

6. 把食材撿到盤裏，就着雞蛋燜子就可以開吃了。

小貼士

純純的東北農家飯菜一體。