東北鐵鍋烀餅(菜餅一鍋出)

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菜餅一鍋出，一鍋出
因為鍋小實在拍不出菜餅一鍋的效果，，，好不容易拍下了又因為晚上光線不好沒法做主圖，，，，想看細節的小夥伴往下看，有圖，有真相

好幾年前在橋北一家鐵鍋燉吃過，都説好吃，亮點就在怎麼烀餅，，，

掌握好糊餅後，可以自由變換成燉魚烀餅，燉雞鴨鵝糊烀餅，，，好餓

用料  

東北鐵鍋烀餅(菜餅一鍋出)的做法  

1. 先發面，400克麪粉，適量温水和酵母，這步就是發麪做饅頭的步驟，不細説了

2. 淨排300克，用涼水泡去血水，瀝乾備用

3. 半個南瓜370克，土豆400克，全切成塊狀，不要太小

4. 玉米切段

5. 油40克，熱油，放糖，炒的稍有煙放進排骨，炒到上色，放姜，蒜，葱花，花椒，大料

6. 放入豆角，老抽，炒到有點蔫了再放南瓜和土豆

7. 倒上水，末過菜

8. 這個時候，把發好的面擀成圓型，大小與鍋接近，放在案板上醒着，一直等鍋裏的水少一點的時候再放進去

9. 這步要掌握好時間，當菜剛剛露出來，預計時間還有10分鐘菜才能好水才能乾的時候，放鹽，再翻幾下，把餅放上面

10. 太滿了，鍋小一定要減量，做好了，，，

11. 用刀切開

12. 因為上面蓋上餅，熱氣散的慢的原因，我感覺肉特別嫩

13. 好醜，，，如果有個傾斜角度大一點的盆，把菜放盆裏，把餅擺邊上就好看了

14. 想留點第二天拍照，沒有了