簡單易做東北一鍋出

作為東北人特別喜歡吃這道菜，這個做法特別適合家裏有小寶的，之前看別人做是不用高壓鍋直接炒鍋燉的，但是我家有小寶炒鍋直接燉排骨費時間排骨不容易燉爛，孩子咬不動，然後我用高壓鍋做了幾次覺得很好吃，分享下
PS：我這次的圖片裏沒放土豆🥔，因為家裏沒有土豆了，放土豆會更好吃一些，圖片看着會更有食慾，下次再做把圖片補上😀

用料  

簡單易做東北一鍋出的做法  

1. 把白糖放進麪粉裏攪拌均勻，酵母放進牛奶裏融化之後緩慢倒進麪粉裏，一邊倒牛奶一邊用筷子🥢攪拌麪粉，牛奶🥛不要一下子都倒進麪粉裏要一邊倒一邊觀察麪粉狀態，攪拌成無干粉狀態就可以了，因為每款麪粉吸水性不一樣，我的210克牛奶做參考。揉成圖片狀態就行，不用特別光滑，蓋上保鮮膜放進發酵箱發酵，如果室温高直接室温發酵就行。牛奶也可以換成水。

2. 排骨焯水去腥味：排骨洗乾淨，炒鍋裏放清水加入兩勺料酒，再放入排骨，水開之後再等一分鐘把排骨撈出來放進高壓鍋裏，高壓鍋裏放入香葉、大料、兩片姜，放清水沒mo過排骨，按到排骨鍵。

3. 等待發酵中把葱薑蒜準備好，薑切片，葱切碎一點，，寬粉用熱水泡軟備用

4. 麪粉發酵好拿出來揉至少三分鐘以上排氣，儘量多揉一會，擀成大圓餅，抹一層食用油再撒一點點鹽，撒葱花

5. 把麪餅摺疊之後切段，切段這步沒拍照，大概4釐米左右寬度

6. 揪着兩頭反方向擰，蓋上保鮮膜

7. 高壓鍋壓熟排骨之後把排骨撈出來，只撈排骨，炒鍋放油放入花椒粒，出香味就把花椒粒撈出來扔掉，再放入葱花和薑片，煸出香味放入排骨，放一勺老抽和兩勺生抽，翻炒幾下放入芸豆和土豆翻炒，放入玉米、適量鹽和蒜、十三香、雞精翻炒均勻，再放入寬粉，寬粉要埋在菜的中層，然後把高壓鍋裏烀排骨的肉湯倒進炒鍋裏，最後把花捲鋪到菜上面

8. 大火十五分鐘之後關火，不要掀鍋蓋要再悶五分鐘，這是做好的樣子

9. 鍋直接端上桌了🥱，如果飯量不大夠三個人吃了

小貼士

1、如果炒鍋是鐵鍋的話肉湯應該會不夠，再往鍋裏少添點清水，因為鐵鍋費水，我用的是麥飯石不粘鍋剩的肉湯夠用。
2、如果喜歡番茄味道，配料也可以放一個番茄🍅進去，很好吃。
3、寬粉一定要埋在菜的中層，如果埋在最下面會糊鍋底，如果露出在表面寬粉會硬。
4、如果室温高就先壓排骨後和麪，如果屋裏温度低麪粉發酵慢的話，就先把面和好再壓排骨，這樣會省時間，要不排骨好了麪粉沒發好還得等麪粉發好佔用時間。
5、牛奶🥛也可以換成水，我用牛奶是因為家裏總屯牛奶經常喝不完就快過期了，趕緊消耗掉🥱