東北一鍋出

秋天是收穫的季節，每到這個時候，我的老家東北，都會經常做一道象徵豐收的美食——東北的農家一鍋出！傳統的一鍋出是用鐵鍋明火上桌，體現了東北人豪放的性格。多數一鍋出裏有排骨或五花肉、油豆角、土豆塊，鐵鍋的四周貼上玉米麪的餅子。用料十分豐富，味道也一樣，豆角綠綠的，綿而不過爛，土豆塊已經到了被燉得沒有任何稜稜角角的狀態，入口即化，而吸收了青菜香味的排骨，味道也不錯。
當然主菜可以改成魚、牛肉、排骨、雞肉等等，也可在鍋邊貼上一圈死麪小花捲，吃起來特別有味道。一鍋出：樸實、簡單的鄉土菜。沒有矜貴的材料，沒有靚麗的裝飾，沒有特別的調味，只需用家常的扁豆、土豆或者茄子，再放上一些剩下來的紅燒肉或燉排骨，澆入湯汁，鋪上面卷，耐心等待吧!待湯汁濃稠，面卷也完全吸收了湯汁中的香濃滋味，揭開鍋蓋的那一刻，一定會給你帶來最為單純的滿足!

用料  

東北一鍋出的做法  

1. 將五花肉切成薄片，土豆、玉米和胡蘿蔔切成塊，豆角去絲掰成5釐米左右的段，葱薑蒜切末。

2. 將玉米麪、白麪和小蘇打混合，少量多次的加入清水，用手不斷攪拌，水加至可以團成團的狀態就可以了，放在盆裏，用濕布蓋上待用。

3. 鍋裏放入金龍魚菜籽油，開大火。

4. 將葱薑蒜和五花肉下入鍋中，將肉色炒至發白。

5. 下入豆角、玉米、土豆和胡蘿蔔，將豆角炒至變色。

6. 加入生抽、老抽和鹽，炒均勻。

7. 鍋中加入兩碗清水，開大火燒開後換成小火。

8. 將玉米麪團分成乒乓球大小的團，沿着鍋壁貼在上面。

9. 全部貼好的樣子，注意貼的時候不要燙到手。

10. 蓋上鍋蓋燉30分鐘，中途觀察水如果不夠要加一些以免幹鍋。

11. 30分鐘後關火開蓋，噴香撲鼻。

小貼士

1.鍋裏的蔬菜部分，可以隨意用茄子、土豆、豆角、排骨等隨意搭配。

2.貼玉米餅時要沿着鍋壁向下一兩公分，以免蓋蓋子時碰到。