東北鐵鍋燉魚-正宗東北味

自從前幾天在家附近吃了鐵鍋燉魚，這香到骨子裏的味道就一直縈繞在我鼻尖和心頭。
無奈由於疫情，還是想盡量避免去飯館吃飯。而且作為省錢小能手，出門點菜咱也不捨得放開了點哇~╭( ･ㅂ･)و
於是自己買了一堆蔬菜，在家鼓搗鼓搗，也成功做出了一鍋味道極其相似的燉魚！
而且喜歡吃啥就加啥，菜市場的蔬菜可比飯館便宜多啦！✧◝(⁰▿⁰)◜✧
除了家裏鍋太小沒法貼餅子，不過買了現成的，配着魚一樣吃得超嗨！

不多叭叭，小夥伴們學會這道菜，以後再也不用出門尋覓飯館啦～在家自己動手，就能吃到正宗的東北鐵鍋燉魚！

用料  

東北鐵鍋燉魚-正宗東北味的做法  

1. 提前在碗裏調好醬汁，避免一會爆鍋時來不及準備：黃豆醬100g，老抽10g，生抽20g，蠔油20g，香醋5g，攪拌均勻備用。

2. 葱切段，薑切片，蒜拍扁，香菜洗乾淨。

3. 油燒熱，放入豬肥肉炒香，沒有的話用五花肉或豬油也可以；
   炒至焦黃逼出豬油後，放入葱、姜、蒜、八角、老乾媽翻炒幾下（煸出香味即可，別炒糊）。
   

4. 放入步驟1調好的醬汁，小火翻炒幾下出香味；
   倒入500g啤酒，再加500g開水；
   然後下魚，再調一下湯底的味道：食鹽8g、雞精5g、糖5g、十三香2g、胡椒粉2g；
   加蓋燉5-10分鐘。（話説加啤酒時炒雞香…吸吸…•́ω•̀）

5. 開蓋，鐺鐺，香噴噴的靈魂湯底完成啦！
   把蔬菜碼進去，加蓋繼續燉（大白菜切片，茄子切塊，辣椒切段）。
   如果你的鍋夠大，也可以在這步沿鍋邊貼一圈發酵好的麪餅。

6. 過兩分鐘蔬菜軟了，我瞅它騰出了點空間又懟了豆腐和泡發的木耳進去⸜₍๑•⌔•๑ ₎⸝
   然後放入香菜，再加蓋燉10-15分鐘即可出鍋。

7. 正宗東北鐵鍋燉魚完成！洗洗爪子開動啦！話説吃這種大鍋燉，就是要把整個鍋端到餐桌上才有感覺(*｀▽´*)
   這樣做出的整鍋菜都很入味，配着饅頭花捲吃簡直絕了，就米飯也超級下飯！

小貼士

我做的是不辣的版本，因為爸媽不能吃辣。喜歡偏辣口味的小夥伴可以在煸炒葱薑蒜時放一些幹辣椒或辣醬。