自己做的肉餅剛出鍋，外焦裏嫩
這個量可以做兩張
用料
| 豬肉餡 | 300克 |
| 麪粉 | 270克 |
| 水 | 140克 |
| 雞蛋 | 1個 |
| 香油 | 2勺 |
| 葱 | 1根 |
| 薑末，花椒粉，胡椒粉，醬油，鹽，雞粉 |
老北京肉餅的做法
肉餡裏打一個雞蛋，放料酒，雞粉，胡椒粉，花椒粉，醬油，香油，鹽，順時針攪拌，最後放葱姜
![老北京肉餅的做法步驟圖，老北京肉餅怎麼做好吃 第2張]( "老北京肉餅的做法步驟圖，老北京肉餅怎麼做好吃 第2張")
烙肉餅的面要用温水和的軟一些，醒半個小時
將麪糰分成兩個，擀成長方形，上面鋪好肉餡，流出一塊空白![老北京肉餅的做法步驟圖，老北京肉餅怎麼做好吃 第3張]( "老北京肉餅的做法步驟圖，老北京肉餅怎麼做好吃 第3張")
像這樣切開對摺捲起
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把邊緣包緊，醒五分鐘後擀開
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熱鍋，放一點點油，把餅平鋪在鍋裏，1分鐘定型後翻個，中火蓋上蓋
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五六分鐘，底部焦黃，翻個繼續五分鐘出鍋
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成品很誘人
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