用料
| 五花肉 | 克 |
| 姜 | 片 |
| 葱 | |
| 大料，小茴香，桂皮 | |
| 醬油，料酒 | |
| 鹽 |
老北京燉肉的做法
涼水下五花肉
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肉下鍋，直至開鍋
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將肉倒在弊子上控水，並用涼水澆一下
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鍋裏放油，倒入白糖炒糖色，並將肉倒入
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肉翻炒，倒入醬油，料酒，繼續翻炒均勻
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將肉倒入熱水中，放入葱姜，加入調料包（大料，桂皮，小茴香），燉1.5小時，最後出鍋加鹽
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老北京燉肉
菜譜
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