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用料
老北京豆皮的做法
1、薄豆皮温水泡發2、土豆切薄片,放入水中泡3分鐘3、起鍋燒水,在水冒小泡泡時,將泡發的豆皮放入鍋中焯燙至水沸騰。4、燙好豆皮撈出過冷水,然後再瀝乾水分,用剪子✂️剪碎豆皮備用。5、另起鍋燒水,將泡水的土豆片放入沸水中焯燙30s,也是撈出過冷水瀝乾備用。6、姜蒜蓉辣椒醬、番茄醬、蠔油按5:3:1的比例調配好(看食材的用量),再加入孜然粉和孜然粒調製好,最後倒入食材混合。
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