開蓋鮮香撲鼻~砂鍋豆醬焗黃花魚

魚肉是優質蛋白質，易消化吸收，男女老少皆適宜。
黃花魚是常見的海魚，其肉質嫩滑，刺骨少，富含奧米茄3和多種氨基酸，有助於促進生長，對於發育中的孩子特別合適。

用料  

開蓋鮮香撲鼻~砂鍋豆醬焗黃花魚的做法  

1. 生薑切成小粒、小葱只要葱白部分切長段、蒜瓣去皮對半切開、紅葱頭對半切開、紫皮洋葱切成絲，香菜切段備用。
   

2. 黃花魚去鱗去內臟，切去頭尾，沿着大骨片下一面魚肉，然後切成大塊，魚頭中間剖開。
   

3. 魚塊擦乾水份，放一點點鹽和白糖，多一些白胡椒粉和蛋清1個、先拌勻。

4. 然後放一大勺黃豆醬，拌勻，最後放食用油醃製15分鐘。
   

5. 砂鍋燒熱下油，下生薑、蒜、葱白、紅葱頭爆出香味。

6. 將洋葱絲鋪滿鍋底。

7. 然後將魚塊碼入，注意儘量平鋪不重疊，然後小半碗開水把醃製的料汁攪勻淋進鍋中，蓋上蓋子，中小火焗6-8分鐘。
   

8. 最後放入香菜段再加蓋焗30秒，就可上菜。開蓋鮮香撲鼻而來，魚肉嫩滑，鹹香可口。
   

小貼士

1、燜焗菜必須選用耐燒砂鍋或者琺琅鍋，保温性強。
2、黃豆醬帶鹹，鹽要減量。
3、喜歡吃辣的可以將加點小米辣。