香味撲鼻的魚香茄子煲

去菜館每次都點這個菜，媽媽説，好喜歡這個菜，於是今天有空，就去買材料。👩説，這個魚香茄子煲好香，胃口都好了，吃了三碗飯

用料  

香味撲鼻的魚香茄子煲的做法  

1. 把豬肉切細條，鹹魚切粒，姜蒜葱，一部分切粒，一部分切條。把澱粉，少許鹽跟清水在碗裏攪拌備用

2. 一，把茄子洗淨，切成條狀，用小籃子裝，瀝乾水分。                                                 二，熱鍋，倒些油，油熱七分，將茄子倒進鍋裏，用鍋鏟翻幾次，變得有點軟，就用盤子裝起來                                                               三，把姜蒜粒炒香，放豬肉，鹹魚炒     ，再放豆瓣醬一起炒    ，倒入茄子，不停地翻炒                                                            四，依次放醬油，胡椒粉，辣椒粉，  料酒翻炒                  .                                                 五，放白糖，澱粉鹽水，煮沸，再放蠔油，大火翻炒

3. 最後，把砂鍋熱油，放葱薑蒜條，爆香，倒入炒好的魚香茄子，煮沸，撒上葱花點綴，色香味俱全的魚香茄子，出鍋啦

小貼士

1，茄子要瀝乾水分再用油煮                                                                                          2，澱粉要用冷水才能攪勻                                                      3，煮茄子有多餘的油，可用來炒姜蒜