香氣撲鼻的軟炸沙丁魚

沙丁魚，為鯡形目-鯡科-沙丁魚屬的魚類，分佈於南北緯度6～20度的等温帶海洋區域中，因最初在意大利薩丁尼亞捕獲而得名，古希臘文稱其“sardonios”意即“來自薩丁尼亞島”。小者長二寸，大者尺許，下顎較上顎略長，齒不顯，背蒼腹白，肉美，多用來製為罐頭食品。
   沙丁魚為羣居魚類，聚集時，沙丁魚的數量可達3億隻，沒錯，就是大家在看動物世界的時候，在大海里疾來疾去，然後被鯨魚一口吞掉上萬條的那種魚。由於沙丁魚在晚間會被光亮吸引，所以捕撈者一般採用燈光圍網、流刺網、大拉網和定置網等捕撈。
   沙丁魚具有生長快、繁殖力強的優點，且肉質鮮嫩，含脂肪高。各地都在研製加工魚羔、魚丸、魚卷、魚香腸等多種方便食品。沙丁魚中富含的DHA，能夠提高智力，增強記憶力，因此沙丁魚又被稱為“聰明食品”。沾上一層蛋液再裹上一層面粉，放入熱油中炸製片刻，口感香酥可口，真的是yummy， yummy~

用料  

香氣撲鼻的軟炸沙丁魚的做法  

1. 清洗：將嬌小可愛的沙丁魚們清洗乾淨，主要是去頭去鱗，然後淋幹水分備用。

2. 備料：雞蛋打成蛋液，薑切片，小葱切末，盛小半碗麪粉備用。

3. 醃製：撒適量薑片、食鹽和料酒，醃製15分鐘。

4. 油炸：熱鍋涼油，待油燒熱後，先將魚身裹上一層蛋液，再裹上一層面粉，然後放入鍋中炸5分鐘-8分鐘盛出。為了口感更為酥脆，可以再復炸一次，復炸的時候炸2分鐘即可。

5. 盛盤：將炸好的魚盛在盤中，撒上香葱沫兒。噓，別鎖話，讓我靜靜地感受。

小貼士

1、沙丁魚體型較小，清理的時候更要有耐心，可以把頭部直接剪掉，然後用剪刀逆方向把魚鱗刮乾淨；
2、盛盤的時候可以撒些小葱來配色和提鮮，會有一股清香襲來；
3、炸魚是項有一定危險性的活動，但炸沙丁魚好像安全性高了很多，整個過程都還比較温和的。