香氣撲鼻的梅乾菜肉餡

梅乾菜的特殊香氣能讓普通的燒肉美味加倍。在梅乾菜燒肉的基礎上稍微變化下，做出的梅乾菜肉餡，可以用來做包子或餅的餡料。按照我這個食譜的量做出來的餡，一次性可以做出三款不同形式的梅乾菜餅，具體可以參考相關食譜。
梅乾菜薄餅
梅乾菜酥餅
梅乾菜鞋底餅

用料  

香氣撲鼻的梅乾菜肉餡的做法  

1. 提前稱取150克梅乾菜，浸泡1小時左右，洗淨擠幹備用。

2. 在小美主鍋中放入洗淨切塊的去皮五花肉400克，冰糖40克，生抽40克，老抽10克，料酒30克，以及薑片10克。設定30分鐘/varoma/速度反轉小勺烹煮。

3. 加入擠幹水分的梅乾菜，繼續設定10分鐘/varoma/速度反轉小勺。這個過程中去掉量杯蓋，以便更好地揮發水分。

4. 煮好的梅乾菜燒肉設定10秒/速度7打碎。如果用的梅乾菜跟我買的一樣是比較長的，可以增加5秒鐘攪打時間。中途暫停下，把鍋壁的食材掛到鍋底，打碎更均勻。

5. 做好的梅乾菜肉餡放涼後可用於製作各種不同麪糰做法的梅乾菜肉餅。一次性用不完的梅乾菜肉餡可以冷凍保存，下次再使用。

小貼士

如果採用帶皮五花肉，梅乾菜分量減半，其他食材分量不變，燒好後不用打碎，做出來的就是非常好吃的梅乾菜燒肉啦。