又名·懶龍
絕對兒時的記憶與味道
幼兒園的記憶
家裏的味道
用料
| 【面】 | |
| 麪粉 | 若干 |
| 酵母 | 若干 |
| 温水 | |
| 【餡】 | |
| 豬肉餡 | 若干 |
| 葱姜 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 蠔油 | 適量 |
| 白胡椒 | 適量 |
| 海鮮醬油 | |
| 黃豆醬油 | |
| 熱油 |
老北京【肉龍】的做法
酵母用温水化開，先將酵母汁倒入麪粉、再加入温水揉麪
![老北京「肉龍」的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張]( "老北京「肉龍」的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張")
將面揉至三光（面光、盆光、手光） 蓋保鮮膜醒發
![老北京「肉龍」的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張]( "老北京「肉龍」的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張")
醒發至兩倍大，趁醒面時拌餡
![老北京「肉龍」的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張]( "老北京「肉龍」的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張")
肉餡內加入葱、姜、鹽，蠔油、海鮮醬油、黃豆醬油、白胡椒，澆熱油拌勻、備用
![老北京「肉龍」的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張]( "老北京「肉龍」的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張")
將醒好的面，切成小劑子、擀成長圓形，鋪滿肉餡（上下留白）
![老北京「肉龍」的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張]( "老北京「肉龍」的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張")
從下至上捲起，將三面封口
![老北京「肉龍」的做法步驟圖，怎麼做好吃 第7張]( "老北京「肉龍」的做法步驟圖，怎麼做好吃 第7張")
靜置二次醒發
![老北京「肉龍」的做法步驟圖，怎麼做好吃 第8張]( "老北京「肉龍」的做法步驟圖，怎麼做好吃 第8張")
鍋內加入涼水，上氣兒後蒸15-20分鐘，出鍋
![老北京「肉龍」的做法步驟圖，怎麼做好吃 第9張]( "老北京「肉龍」的做法步驟圖，怎麼做好吃 第9張")
切小塊、開搓～
![老北京「肉龍」的做法步驟圖，怎麼做好吃 第10張]( "老北京「肉龍」的做法步驟圖，怎麼做好吃 第10張")
