貴州辣子雞火鍋

家鄉菜，軟糯香辣的辣子雞，不同於重慶辣子雞，這道菜是可以像火鍋一樣煮菜吃的，用家鄉的餈粑辣椒來做，記錄一下流程！

用料  

貴州辣子雞火鍋的做法  

1. 準備食材，剝好的大蒜，大蒜的量隨意，愛吃多放點，不愛吃少放點。

2. 雞切成塊狀，大小根據自己喜好。

3. 土豆切塊過油炸一下，土豆可放可不放，看自己喜好。

4. 鍋裏倒油，用來酥雞塊，需要多一點油，要把雞的水汽炸幹。

5. 鍋裏的油差不多變清亮的時候放入姜和餈粑辣椒，這種辣椒是貴州特有的，用量根據個人喜歡決定。

6. 再放一點幹辣椒和醬，翻炒。

7. 鍋里加水，鹽，醬油，糖，醋，開始煮，這一步可以直接煮，也可以放入高壓鍋，那樣熟得快，但是沒有直接煮的好吃。

8. 煮到雞快軟的時候倒入大蒜，蓋上蓋子繼續煮。

9. 雞塊軟糯之後放土豆。

10. 涮菜金針菇，這裏頭喜歡什麼就涮什麼，純看個人喜好。

11. 豆腐煮在裏邊也很好吃。

12. 邊煮邊吃咯，辣子雞火鍋。

小貼士

一定要用餈粑辣椒，不然味道會不正宗！