湖北鬆滋就喜歡吃火鍋，吃完放各種青菜涮着吃，那感覺就是冬日裏的一份温暖，夏天吃着也爽歪歪，獻給喜歡吃魚頭的吃貨們！
用料
| 魚頭 | 1個 |
| 花椒 | 適量 |
| 姜 | 7片 |
| 料酒 | 2勺 |
| 麻辣鮮 | 2勺 |
| 鹽 | 1勺 |
| 蒜 | 四五個 |
| 葱 | 三根 |
| 香菜 | 三根 |
| 豆瓣醬 | 兩勺 |
| 剁椒醬 | 兩勺 |
| 生抽 | 4勺 |
| 陳醋 | 1勺 |
| 青椒紅椒 | 各兩個 |
| 清水 | 適量 |
魚頭火鍋的做法
胖頭魚的魚頭切開，去掉魚鰓部分後，將魚頭洗淨瀝乾水分，劃兩道口摸鹽醃製15分鐘（下鍋之前最好用廚房紙巾按壓掉表面的水分）
![正宗魚頭火鍋的做法,最正宗的做法步驟圖解 怎麼做好吃 第2張]( "正宗魚頭火鍋的做法,最正宗的做法步驟圖解 怎麼做好吃 第2張")
所有味料準備好，鍋燒熱放油，放魚頭煎至兩面金黃，煎的過程中不要輕易翻動以免魚頭煎爛。
![正宗魚頭火鍋的做法,最正宗的做法步驟圖解 怎麼做好吃 第3張]( "正宗魚頭火鍋的做法,最正宗的做法步驟圖解 怎麼做好吃 第3張")
魚頭煎至兩面金黃後，用鍋鏟扒開一點位置，加入姜蒜花椒，放入兩勺豆瓣醬（如果是自己老家做的豆瓣醬最好），兩勺剁椒醬或者小米辣泡椒8個切碎，調料稍微煎香後加入快沒過魚頭的熱水，然後放兩勺料酒，4勺生抽，1勺醋，一勺鹽，兩勺麻辣鮮（網上都有賣的）
![正宗魚頭火鍋的做法,最正宗的做法步驟圖解 怎麼做好吃 第4張]( "正宗魚頭火鍋的做法,最正宗的做法步驟圖解 怎麼做好吃 第4張")
醬料放完後大火煮，大約中大火煮到湯汁濃稠一點，嘗下鹹淡
![正宗魚頭火鍋的做法,最正宗的做法步驟圖解 怎麼做好吃 第5張]( "正宗魚頭火鍋的做法,最正宗的做法步驟圖解 怎麼做好吃 第5張")
放入切好的青椒紅椒，（能吃辣的放湖南線椒或者餘杭椒）葱和香菜點綴（偷偷説一句，魚頭吃完後有白蘿蔔或者青菜的小哥哥小姐姐們加入鍋裏魚湯裏面煮着吃更是一絕）
![正宗魚頭火鍋的做法,最正宗的做法步驟圖解 怎麼做好吃 第6張]( "正宗魚頭火鍋的做法,最正宗的做法步驟圖解 怎麼做好吃 第6張")
成品，是不是很簡單的一道菜😀
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小貼士
魚頭要選大頭魚，沸水加入最好
