蒸火焙魚

真正的火焙魚是必須有以下幾個步驟：第1步，新鮮魚去內臟、抹鹽、晾乾水；第2步，架鍋、架鐵摺子、燒小火，魚攤放於鐵摺子上烘焙，至魚香魚油出；第3步，鍋中放碎米、碎糠、茶籽殼、幹橘皮碎，燒小火，半蓋蓋子，微煙燻。經過以上步驟出的才叫火焙魚，其它的都不能叫地道的火焙魚。
   我這道菜的原料是爸爸親自烘焙的火焙魚所做，超級飯菜的文章" target="_blank" >下飯菜哈！！

用料  

蒸火焙魚的做法  

1. 火焙魚

2. 手撕火焙魚，去大骨頭

3. 薑切片、豆豉若干、鮮紅椒切碎或切條，備用

4. 先將辣椒、豆豉、生薑片均勻鋪在撕好的火焙魚上；
   然後淋上生抽、茶油、醋；
   最後上鍋蒸15分鐘

5. 好吃、易做、健康的蒸火焙魚出鍋啦！

小貼士

1、火焙魚要沿着魚肉紋路，用手撕，切不可用刀切，不然不好吃；
2、辣椒可視個人愛好多放少放，也可放幹辣椒末，不過最好是自己曬制的辣椒末，味道純正些；
3、豆豉記得要用瀏陽豆豉，是那種乾的，不是濕的；
4、如果喜歡蒸魚帶點湯汁的，也可加一勺水，像我圖中那樣，就算是一點汁都可以拌下一碗飯呢；