水晶魚翅餃

魚翅餃味道比較鮮，算是我比較愛吃的點心，這個菜譜拍了很久，但一直沒發。
餡兒還是比較多種的，如果有自己不喜歡的料可以進行一些替換，麪粉的方子是我上了廚studio的蝦餃課實踐更改的，我覺得這樣做出來確實是更好吃的。

各種各樣的中式點心我一直很喜歡，當然除了這個以外還有很多其他的方子，喜歡中式點心的人可以看看～🔗附上
缸片（一種發麪餅）

雞蛋發麪油餅（早餐的好選擇）

廣式澆汁牛肉蒸餃

縉雲燒餅（梅乾菜肉餅）

（超級鮮美的）絲瓜文蛤餅

青稞（冷蒸糰子）

火餃（肉食愛好者的不二選擇）

宇宙大燒賣（很特別）

水晶魚翅餃
wechat：ch_lovescc
歡迎提問

用料  

水晶魚翅餃的做法  

1. 先來製作麪皮，水放在鍋中加熱，把100g澄面+20g土豆澱粉放進去燙熟，再把混合好的倒入盆中，再加剩餘的20g土豆澱粉進去揉，揉到均勻融合在一起。（可以手揉，只是有點燙，要趁熱揉。）

2. 變成一個光滑的麪糰，然後蓋上保鮮膜，防止風乾。

3. 下面來混合餡兒，魚翅泡發切小段，豬肥肉切小丁（可以增加口感），其餘所有餡兒材料切碎。

4. 加入一勺鹽、一勺胡椒粉、一大勺糖、半勺蠔油攪拌上勁，順時針三十次左右，然後加入5g生粉，繼續攪拌均勻。

5. 開始擀麪皮，取10g麪糰，用肉最多的虎口部分，把麪糰推出去再拉回來，重複幾次，到有點粘手，然後用刮板按成扁平的狀態。圖中這樣。

6. 然後包起來，和包餃子折褶差不多方法，因為兩個手包就沒辦法拍啦，包完，上滾開的蒸鍋中蒸五分鐘即可。
   透明的就是魚翅餃啦 好吃死了
   出籠刷一些油
   
   wechat：ch_lovescc
   歡迎提問

小貼士

皮子要寫的基本都寫了，材料是非常簡單的。
然後包擀需要多練習，我自己也不是做的特別好，也需要努力。