火鍋雞源自河北滄州，是人們非常愛吃的一種火鍋，無論春夏秋冬，都很受人們的追捧
用料
| 土雞一隻 | |
| 配菜隨意 | |
| 辣椒，大料，葱薑蒜 | |
| 郫縣豆瓣醬 | 半包 |
| 重慶火鍋底料 | 一包 |
| 白糖，生抽，老抽，料酒 |
麻辣火鍋雞的做法
先把雞剁塊，去掉皮上的脂肪
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準備好所有調料
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雞塊放入料酒汆水，沸水後撈出洗淨瀝水備用
涼鍋熱油，放入葱薑蒜爆炒，然後加入豆瓣醬，翻炒片刻加入少許白糖，炒出香味兒後加入雞塊，然後放入麻椒大料香葉幹辣椒繼續炒，加入料酒，老抽，雞塊上色後加熱水大火煮開
放入火鍋底料繼續小火煮二十分鐘，關火，放入香葱，入火鍋中，加上配菜涮着吃
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小貼士
因為火鍋雞在煮制的過程中已經入味，所以吃的時候只需蘸着麻將或者蒜泥＋醋＋香油調料直接吃即可
