肉龍～大食堂的回憶～非懶龍

小時候吃過食堂的盆友，都會對“肉龍”記憶深刻吧。
現在會做肉龍的食堂不多了，街面上出來好多 大懶龍，其實賣的都是肉龍。
懶龍和肉龍本不是一回事。
懶龍，死麪，白菜豬肉餡。
肉龍，發麪，純豬肉餡。

用料  

肉龍～大食堂的回憶～非懶龍的做法  

1. 發麪:
   麪粉600克:酵母一小勺  冬季大約按照這個比例，夏季可以適當減少酵母
   
   酵母用温水調開，放置一會，再和麪
   麪粉，一勺糖，一點點小蘇打，與麪粉混合混合
   
   面和的略硬一點，放置10分鐘，揉光滑。
   在温暖的地方放置，直到發至2倍

2. 調餡:
   肉餡，略肥一點的
   加入調料醃製一會 :姜，料酒，一小勺醋，一大勺糖，甜麪醬一勺，六月鮮豆瓣醬一勺，生抽，老抽調色，十三香包子餃子調料
   包之前加入:鹽，一個雞蛋，水 打上勁。再加葱花，香油調均勻。
   
   注意:醬和醬油都是鹹的，鹽要少放～

3. 面擀開，上薄下厚。
   均勻鋪滿肉餡，捲起，捏緊

4. 放屜上，二次發酵20分鐘。冬季可以適當加温，夏季需要縮短時間
   從開火開始算，蒸制25分鐘
   關火5分鐘以後揭蓋。
   

5. 胖胖的肉龍出鍋了～