生酮低碳鹹蛋肉鬆黑芝麻蛋黃酥

這絕對是值得你一試的蛋黃酥方子，配方是10個的量，一次做好放冰箱冷凍，吃之前拿出來回温就好啦。

用料  

生酮低碳鹹蛋肉鬆黑芝麻蛋黃酥的做法  

1. 首先來做餡料1的部分，熟鹹蛋黃放入碗中壓碎，加入肉鬆和軟化的無鹽黃油，拌均勻，戴上烘焙手套，平均分成10等分，一個大約15克左右，搓圓放入冷凍室備用。稍微凍一下是為了一會包餡的時候更好操作。

2. 然後是餡料2，這個步驟需要按照順序依次放入，每次拌勻後再放入下一種材料，這個步驟需要按照順序依次放入，每次拌勻後再放入下一種材料，水+洋車前子殼粉+代糖+海鹽+黑芝麻粉+豬油，拌勻它，分成10等分，約19克每個，搓圓。

3. 把餡料1從冰箱取出來，取餡料2一顆在手上按扁，餡料1放在上面，握住用虎口慢慢包住它，具體包制手法，見步驟10、11，總之包住就完了。

4. 全部包好放冰箱冷凍室

5. 現在來做酥皮，黃油室温軟化至軟膏狀，如果不夠軟可以用吹風機吹一下，加入代糖，鹽，電動打蛋器打發至羽毛狀，顏色微微發白

6. 加入蛋黃，用電動打蛋器攪拌均勻

7. 淡奶油加進去，攪拌均勻

8. 杏仁粉椰子麪粉泡打粉混合均勻後，放入步驟7，用刮刀切拌均勻，分成10等分搓圓，每個29克左右

9. 預熱烤箱上下火180℃，從冰箱取出餡料，取一份酥皮放手上壓扁，放上餡料

10. 補一個去年做月餅的手法圖吧，拿在手上之後，像這樣握住它

11. 然後用虎口慢慢收攏，右手輔助將皮往中間推。

12. 全部包好後，用羊毛刷刷上蛋黃液。

13. 撒上熟芝麻。

14. 放入烤箱，180℃中層烘烤17分鐘左右，表面金黃即可出爐。

15. 😍

16. 稍微冷卻移到晾網上晾涼包裝

17. 😘

18. 😛碳水也很優秀，約6克/個。

小貼士

全程建議戴上烘焙手套比較好操作，要不然會比較黏手。