【生酮低碳】蛋黃酥

封面是用了小天使湯圓醬的圖！因為我的皮有點醜，太全麥的感覺了哈哈，因為我用的是洋車前子殼和褐色亞麻籽粉，如果使用洋車前子粉和黃金亞麻籽粉就會很好看了！而且我沒有塗蛋液，好吃就完啦！
這個食譜就是把2個食譜結合在一起的一個過程教程。
月餅皮-吃瘦叔叔版：  我覺得吃瘦叔叔的這個版本是我心中最完美的版本，所以我應該不會再去嘗試其他版本了。如果想更好看可以把亞麻籽粉換成椰子粉，不是等量，慢慢往裏加。
豆沙：  
下面的方子做5個蛋黃酥，蛋黃和豆沙餡用完，皮多出100g，我又做了黑芝麻餡，做了黑芝麻月餅。

用料  

【生酮低碳】蛋黃酥的做法  

1. 
   關於食譜裏的杏仁粉：這個杏仁粉不是國內真正的小杏仁磨的粉，而是美國大杏仁磨的粉，美國大杏仁又叫巴旦木又叫扁桃仁，是用來做馬卡龍的，買的時候請看清，還有無良商家會故意混淆一定要注意。

2. #皮的做法：很簡單，一個碗準備好，按照上面材料的順序，一個一個把材料加進去，剛開始的時候要用手動打蛋器好好地攪拌均勻，後面加粉類的時候可以改成刮刀。拌勻之後蓋保鮮膜放置。

3. #鹹蛋黃。如果是熟的就可以拿出來，如果是生的，烤箱180度上下火烤10分鐘。

4. #豆沙餡：一個碗準備好，按照上面材料的順序，一個一個把材料加進去，微波爐20秒加熱一下，攪拌均勻。

5. #組合：把皮35g一個稱出來（皮會多），豆沙餡25g一個稱出來。

6. 先把豆沙餡捏扁，包一個蛋黃。一定要温柔不要把蛋黃捏碎了。豆沙餡不像普通的粘合性那麼好，所以如果涼了不好包就微波爐打5秒，輕柔的包在蛋黃上。豆沙涼了不好包，所以一次性把餡料都包好。

7. 然後把皮壓扁包入豆沙餡，同樣要輕柔。
   這裏有一個小技巧，把皮分成一塊大的一塊小的，先把大的包住餡，再把小的蓋上然後粘合兩個皮，會容易一些，豆沙餡同理。

8. .

9. 刷蛋液（我懶了對不起），放白芝麻，烤箱180度10分鐘就好了。
   我們的餡都是熟的所以沒必要太久，如果是生的餡，肉餡什麼的就20分鐘甚至30分鐘，直到內部熟了為止。

10. #黑芝麻月餅：同樣是豆沙餡的方子我做了黑芝麻餡分成4份，剩下的100g皮也分成4份，然後做了4個黑芝麻月餅。

11. 月餅皮：大約270g，共944卡，蛋白質34.4g，脂肪76.5g，碳水23.1
    豆沙餡：大約90g，一共302卡，蛋白質14g，脂肪22g，碳水6g。
    如果按照我現在的做法：1個鹹蛋黃，25g豆沙，35g餅皮的話。
    一個月餅為：70g重，260卡，蛋白質10g，脂肪20g，碳水4g