過月餅節，滿街月餅一個也吃不了，遂自己做最愛的蛋黃酥來彌補一下。
用料
| 餅皮 | 共20個皮 每個30克 |
| 杏仁粉 | 200克 |
| 椰子麪粉 | 40克 |
| 車前子殼粉 | 15-20克 |
| 代糖 | 20克 |
| 清水或牛奶 | 加至粉類結團為止 |
| 粉鹽 | 3克 |
| 餡 | |
| 沙拉醬 | 60克勺 |
| 自制肉鬆 | 65克（250克肉製成） |
| 奇亞籽 | 若干 |
| 熟鹹蛋黃 | 20個 |
低碳生酮蛋黃酥的做法
所有餅皮的粉類和鹽，代糖一起，加入液體類揉成團，分為30-35克左右一個團，用濕布蓋好防止乾燥。
![低碳生酮蛋黃酥的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張]( "低碳生酮蛋黃酥的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張")
自制肉鬆加入沙拉醬和一隻鹹蛋黃碎，拌勻。
![低碳生酮蛋黃酥的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張]( "低碳生酮蛋黃酥的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張")
保鮮膜內放入一個麪糰，壓平
![低碳生酮蛋黃酥的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張]( "低碳生酮蛋黃酥的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張")
放入肉鬆後再加上一隻鹹蛋黃，用兩隻大拇指交互揉圓，使用保鮮膜擠壓成型。
![低碳生酮蛋黃酥的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張]( "低碳生酮蛋黃酥的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張")
成團的樣子
![低碳生酮蛋黃酥的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張]( "低碳生酮蛋黃酥的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張")
成團的樣子，不要打開保鮮膜，等準備烤了再拿出來，免得皮子幹了。
![低碳生酮蛋黃酥的做法步驟圖，怎麼做好吃 第7張]( "低碳生酮蛋黃酥的做法步驟圖，怎麼做好吃 第7張")
刷蛋液，撒奇亞籽。160度15分鐘後，再180度3分鐘上色。
![低碳生酮蛋黃酥的做法步驟圖，怎麼做好吃 第8張]( "低碳生酮蛋黃酥的做法步驟圖，怎麼做好吃 第8張")
晾涼，裝袋。冷凍。做早餐或者是中餐都行。
![低碳生酮蛋黃酥的做法步驟圖，怎麼做好吃 第9張]( "低碳生酮蛋黃酥的做法步驟圖，怎麼做好吃 第9張")
小貼士
蛋黃買的真空包裝那種，自己回來烤熟就行。180度5分鐘。不要烤的太久。我買的不太鹹，但是油分很好，可以根據口味酌情加代糖和鹽。
一定要用保鮮膜成型。
我買的
