雅娟版蒸餃

端午節當天主食吃了蒸餃，這麼大熱的天，吃蒸餃簡直是種折磨，但家人愛吃，説是吃上癮了，沒辦法，想吃就做唄。今天有空整理下做法，以供參考。

用料  

雅娟版蒸餃的做法  

1. 1.現燒開水燙麪，順一個方向攪拌至無干麪粉；

2. 2.晾到不燙手時和成麪糰餳着；

3. 3.可在等待的時間擇菜調餡（喜歡什麼餡料隨意）；

4. 4.包成餃子，上籠大火蒸10分鐘即可食用。

5. 此圖有半圓的為花瓣形、還有一個是元寶形、還有麥穗形。
   元寶型：取餃皮放餡對摺捏緊邊緣，成半圓形，將兩角對摺捏緊即可。

6. 花瓣形：取餃皮放餡對摺捏緊邊緣，成半圓形，從右邊角開始向內折邊，依次折至左角即可。

7. 麥穗形，這個較為複雜，很多人示範多次也難學會，我初學包餃子就只學了這一種，不過熟能生巧。
   麥穗形：取餃皮放餡，（初學者可放少量），將餃皮放手指中攏起，（這樣便於包成型），從右端開始捏，左右左右依次捏出花邊到右端收尾即可。

小貼士

蒸餃和水餃包法一樣，如不喜歡燙麪口感温水和麪亦可；
蒸餃適宜多種花型不宜變形，我大愛麥穗型，初學者可包元寶型；
面軟了硬了都不好包，攪得面軟硬恰到好處包起來才好。
因為小指受傷的緣故不想剁餡，瘦肉在超市買時直接讓攪成了餡；
韭菜是自家種的。
照片是之前過年包餃子的舊圖，有弟弟拍的，有我過年做餃子時手機隨手拍的，因為一個人做很麻煩，騰不出手拍照，請諒解。