芹菜豬肉餃子餡 紅油酸湯水餃

主要是發這個肉餡做法，非常鮮美！
蔬菜可任意替換。
餃子皮：餡＝2：1

用料  

芹菜豬肉餃子餡 紅油酸湯水餃的做法  

1. 豬腿肉肥瘦比例3：7，切小丁，分開放。

2. 勤快的寶寶可以手剁！我先偷個懶吧～
   先把肥肉加入料理機，放小葱段，姜粒，打成泥，是泥哦！
   這樣肉餡油潤，吃不到討厭的肥肉丁，也不怕孩子吃到葱姜抗議。

3. 繼續加入瘦肉，加一點澱粉，鹽，白胡椒粉，一個蛋清，生抽，蠔油，幾滴老抽，一點點糖，打成肉末，不要過於細，中途加入兩勺清水。
   
   鹽加夠，後面加菜就不放鹽了。

4. 芹菜切成末，和肉餡拌勻。
   
   不喜歡芹菜，可以替換自己喜歡的蔬菜。愛吃肉的話，純肉也可以！

5. 聞着就香！

6. 包起來！
   餃子皮：餡＝1：2

7. 再調個酸湯：葱花，韭菜末，蒜末，蝦皮，紫菜碎，鹽，白胡椒粉，陳醋，生抽，香油。

8. 燒一大鍋水，水開，舀半碗開水衝酸湯，然後下入餃子，水滾開就加點涼水，一共加兩次，滾三滾，撈出餃子放進碗裏，加入油潑辣子！
   香噴噴的紅油酸湯水餃完成！

9. 鮮美多汁！