用料
| 豬肉 | 500克 |
| 芹菜 | 250克 |
| 葱 | 一根 |
| 姜 | 適量片 |
| 花椒 | 適量粒 |
| 鹽 | 適量克 |
| 糖 | 適量克 |
| 味精 | 適量克 |
| 雞精 | 適量勺 |
| 胡椒粉 | 適量克 |
| 五香粉 | 適量勺 |
| 生抽 | 適量勺 |
| 老抽 | 適量勺 |
| 耗油 | 適量 |
| 芝麻油 | 適量 |
| 熱水（或者冰水） | 200克 |
餃子豬肉芹菜餡工藝的做法
所有食材洗淨。葱姜花椒用熱水（冰水）泡起來，用手抓揉成葱姜水。
![餃子豬肉芹菜餡工藝的做法步驟圖 第2張]( "餃子豬肉芹菜餡工藝的做法步驟圖 第2張")
芹菜用鹽殺水
![餃子豬肉芹菜餡工藝的做法步驟圖 第3張]( "餃子豬肉芹菜餡工藝的做法步驟圖 第3張")
剁肉糜
![餃子豬肉芹菜餡工藝的做法步驟圖 第4張]( "餃子豬肉芹菜餡工藝的做法步驟圖 第4張")
加入調味料，鹽糖生抽味精雞精胡椒粉五香粉耗油。（鹽可以分次加入，不可以加多）
![餃子豬肉芹菜餡工藝的做法步驟圖 第5張]( "餃子豬肉芹菜餡工藝的做法步驟圖 第5張")
分三次加入葱姜水，第一次
![餃子豬肉芹菜餡工藝的做法步驟圖 第6張]( "餃子豬肉芹菜餡工藝的做法步驟圖 第6張")
第二次加入葱姜水
![餃子豬肉芹菜餡工藝的做法步驟圖 第7張]( "餃子豬肉芹菜餡工藝的做法步驟圖 第7張")
第三次加入葱姜水
![餃子豬肉芹菜餡工藝的做法步驟圖 第8張]( "餃子豬肉芹菜餡工藝的做法步驟圖 第8張")
芹菜切碎
![餃子豬肉芹菜餡工藝的做法步驟圖 第9張]( "餃子豬肉芹菜餡工藝的做法步驟圖 第9張")
加入芹菜，加入芝麻油適量
![餃子豬肉芹菜餡工藝的做法步驟圖 第10張]( "餃子豬肉芹菜餡工藝的做法步驟圖 第10張")
攪拌均勻，加入老抽調色，加入鹽調鹹淡。完成！等包餃子
![餃子豬肉芹菜餡工藝的做法步驟圖 第11張]( "餃子豬肉芹菜餡工藝的做法步驟圖 第11張")
小貼士
鹽，鹽，鹽，可以分兩次或者三次加入！
打水，要同一個方向攪拌至水吸乾變粘稠！
雞精味精等調料，不喜歡的可以不加！
