餃子篇～酸菜豬肉水餃

深受東北人喜歡的酸菜餡餃子，酸菜清爽利口，而酸菜餃子更是香而不膩，特別加入了祕密武器自己熬的葷油和炸的肉滋啦，告訴你一個祕密，酸菜特別饞，一定要多油（真的哦），多調料，咬一口油香四溢，呲呲冒油，好吃到沒朋友，老公吃過後再去餃子館總説比不上家裏包的味道地道，哈哈哈😁！

用料  

餃子篇～酸菜豬肉水餃的做法  

1. 酸菜洗淨切碎，葱姜切末！

2. 選擇一塊肥瘦相間的五花肉去皮去筋，切成黃豆粒大小的丁，加入2勺生抽、2勺鹽、1勺甜麪醬、1勺十三香醃製一下！

3. 鍋中放40克植物油，油熱下入葱薑末炒至微黃，再放入醃好的五花肉！

4. 酸菜很饞超級吸油，我放了祕密武器1@豬大油再煸炒一下，然後加入祕密武器2@肉滋啦、不要害怕油多，與酸菜混合後油頓時消散的無影無蹤，攪拌均勻放入冰箱冷藏半小時讓餡料稍作凝固更好包！

5. 包之前在酸菜餡里加入1勺香油、1小勺白糖、1勺雞精調味，香噴噴的餃子餡就完成啦！

6. 麪粉加入2克鹽、適量清水活成光滑麪糰蓋保鮮膜醒20分鐘！

7. 醒好的麪糰揉好擀成長條，分成等份小劑子，擀成圓形包餡，包成自己喜歡的餃子形狀！

8. 鍋中燒水放入1勺鹽，水開下入水餃煮至3開，待餃子浮起撈出即可！

小貼士

買的整顆的酸菜一定要浸泡到位，因為上面添加了很多速成添加劑，對身體不好！拌酸菜餡不要放醬油類色澤比較深的調料，影響觀感！