餃子篇～翡翠白玉水餃

以前不會包餃子，老爸生前讓我學習，可自己不願意吃餃子，也不願意學，現在每每包餃子就忍不住的想念爸爸！

用料  

餃子篇～翡翠白玉水餃的做法  

1. 菠菜洗淨切段焯水，倒入料理機打碎，過濾出菜汁備用！

2. 400克麪粉加入210克清水活成光滑白麪團，430克麪粉加入210克菜汁活成綠色麪糰蓋保鮮膜醒1小時，麪糰總量1250克（白640克，綠610克）！

3. 豬肉餡加入5克鹽、1勺生抽、1勺十三香、葱薑末、蝦肉海鮮混合攪拌均勻！

4. 韭菜切末加入1勺植物油拌勻，榨菜汁的菠菜碎沒捨得扔，放入餡料裏，與肉餡混合，包之前再放入1勺蠔油、1勺香油、1勺雞精混合在一起！

5. 將兩種麪糰都搓成長條，綠色麪糰按扁後擀成長條，包住白色長條麪糰，接口要捏起不要有接縫！

6. 將麪糰分成等份劑子，擀圓包入餡料，中間捏緊，拇指重疊，大拇指向中間擠，形成圓肚餃子的形狀，水開下鍋，中途添3次冷水，待餃子全部浮起撈出裝盤即可！

小貼士

榨汁後的菠菜碎千萬別扔，與餃子餡放到一起，菠菜裏的營養成分多，浪費了太可惜！