翡翠白菜餃子

時間：約20-40分鐘
難度：有點挑戰🖖
份量：3人份

用料  

翡翠白菜餃子的做法  

1. 菠菜洗淨後，只取用菠菜葉，倒入料理機，倒入清水，打成汁。

2. 稱取100g麪粉，加入鹽，一點點加入約50g左右的菠菜汁，邊倒邊用筷子攪，攪成絮狀後，用手揉成團，把壁上的乾粉也一點點弄下來混入麪糰，實在乾的情況需要適當加一點水或者菠菜汁。

3. 稱取100g麪粉，加入鹽，一邊倒入清水，一邊用筷子攪成絮狀，然後用手揉成團，和菠菜麪糰一起蓋上保鮮膜，放一邊醒着。

4. 肉餡里加入鹽、生抽、花椒油、葱花、清水，用筷子攪上勁。

5. 把醒好的白麪團搓成條，菠菜麪糰先搓成條，然後擀開成長方形，接着用菠菜麪糰包住白麪團，捏住封口，如果較幹可以適當噴點水。

6. 切成小劑子，面板上撒點粉，用手掌心把小劑子先按扁，然後用擀麪杖擀圓擀大，包入餃子餡，用虎口擠餃子的包法，白菜造型的餃子就做出來了。

7. 鍋內燒開水，放入白菜餃子，中大火煮，沸騰後澆冷水，澆3次並沸騰，就差不多了，撈出。

小貼士

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