翡翠白玉白菜薄皮大餃子

做的西葫蘆雞蛋蝦仁餡！
真的敲好吃啊！
和麪做法很簡單！
這個比例和麪團會硬一點，但是幹的特別薄也不會煮破，口感也很好！
和麪太軟容易幹的比較厚！
不太會捏餃子，所以我捏出來的醜了點！

用料  

翡翠白玉白菜薄皮大餃子的做法  

1. 生菠菜放果汁機裏榨汁，
   過濾下菠菜汁稱重110克
   倒進去揉麪，放一點鹽。

2. 活成麪糰用保鮮膜蓋住醒20分鐘再揉麪，
   大概揉3次麪糰光滑為止，
   醒面時候可以給麪糰表面抹點水這樣有利於醒面。

3. 白麪團用110克的水攪拌活成麪糰，加一點鹽

4. 同樣用保鮮膜蓋住醒面每隔10多分鐘揉一次
   

5. 就這樣光滑就可以了，
   一定要用保鮮膜蓋住醒面，
   面比較硬一點，但是這樣的包出來幹薄包也不會煮破皮。

6. 西葫蘆刨絲然後切一下放鹽下水。

7. 炒好的雞蛋切碎放進殺過水的西葫蘆絲裏面，
   雞蛋我是用煎過蝦頭的油炒的，所以特別的香。
   裏面放熟油，十三香，鹽，雞精，再來點香油，這樣很香很好吃！

8. 蝦用姜和料酒胡椒粉醃一下，我直接把一個蝦切兩半，包的時候直接夾一個放進去包的，
   這個忘了拍照了！

9. 揉成長條然後幹成片。

10. 放上去然後給它包住就可以了。

11. 就是這樣，然後給它軲轆圓了。

12. 切成小擠子按一下，幹開就是這樣了。

13. 我是第一次包，所以還不太會捏餃子！
    就捏成這樣湊合看吧！
    不好捏在一起的話就給邊上塗點水這樣就容易捏緊了！

14. 正面被我捏的醜！

15. 反面也醜！
    
    是時候多包幾次練一練了！

16. 煮出來就是這樣了，
    我皮幹的比較薄，
    包的薄皮大餃子！

17. 這個餡真的很鮮！超好吃呀！
    皮很薄還不容易煮破！