皮薄餡多的美味包子

早上吃什麼是個難題，而外面買的，我寧願不吃。
這個分量可以做16—18個大大的大包子，2個就能吃到你撐😁

用料  

皮薄餡多的美味包子的做法  

1. 先準備皮，因為要等發酵。
   準備和手温差不多的温水放少許糖，放酵母攪勻（天冷的做法，夏天不需要）。

2. 倒酵母水，再一點點加涼水。
   先用筷子拌成絮狀，然後下手揉，面可以略濕一點，包子會更軟，水大概是麪粉的一半。

3. 揉至傳説中的三光：盆光手光面光，蓋上保鮮膜，冬天找一個大點的盆，放點熱水，將裝麪糰的這個小盆放在裏面幫助快點發酵。温度高的話，發酵在一個小時以內，温度低的話，要一個小時到兩個小時。
   可以比我這個麪糰更光滑一點，主要是揉麪太累了😭

4. 在等發酵的時間準備好肉餡，放好所有調料拌勻（這是之前500克的肉餡圖片，250克沒這麼多的）

5. 拌勻之後準備半碗水，分2—3次加入，加一次拌勻一次，充分吸收加下一次，不能偷懶噢

6. 拌好之後應該是滑軟的，筷子攪沒啥阻力。
   如果沒有發酵好就放入冰箱冷藏，想更入味可以提前一天拌餡💪

7. 發好的面，應該外表膨脹兩倍大；用手拉開有蜂窩狀組織；聞着有酸味

8. 台板上灑上乾麪粉，使勁揉排出氣，估計在10—15分鐘左右吧，揉好的標準是切開沒有氣孔了

9. 搓成條

10. 再切成段

11. 不需要擀麪棍，先用掌心按扁，再還是用掌心將邊緣按薄（褶皺處皮太厚口感不好），就可以包啦（包的步驟沒手拍）

12. 鍋裏到熱水，將包好的包子放蒸籠，蓋好蓋子，等二次發酵至差不多2倍大，開大火蒸15分鐘

13. 蒸完不揭蓋，再燜5分鐘，就可以拿出來吃了😊

14. 褶皺處和別的地方厚薄是差不多的，而且每一口都有肉