皮薄餡多的素包子

用料  

皮薄餡多的素包子的做法  

1. 高筋麪粉倒入後加入油、酵母、鹽、水開始混合和麪（高筋麪粉是關鍵，因為高筋麪粉可以做出皮薄不會破的效果）高筋麪粉需要的水要多一點，剛開始揉會覺得濕，但是揉久了水就會被吸收，另外如果沒有高筋麪粉也可以低筋麪粉或者中筋麪粉，無非就是太薄了會破的效果，麪食做多了就明白了。

2. 揉好後，放在盤子裏，食品袋包住盤，要留給它發起來的空隙，所以要拿大一點的盤子。

3. 水煮開倒入鍋中，揉好的麪糰隔水發酵40分鐘，等到他發到兩倍大就差不多發好了。

4. 發好之後開始排氣，這裏要多揉一下，排氣拍的好才好吃，接着就是開始擀麪皮，這個時候越薄越好，因為這樣才好吃。

5. 發酵的時候可以開始做內餡，餡料：鹹菜香乾筍鹹菜切丁切碎一點。切好後鍋中熱油翻炒加入蠔油辣椒醬醬油翻炒至熟。（我覺得油多一點包子好吃所以這裏最好油多一點，因為筍是吸油的，所以建議油多一點。）

6. 等餡料冷卻了開始包了，注意皮要薄，高筋麪粉皮薄也不會碎的，請放心擀薄！薄了才好吃！

7. 熱水倒入鍋裏，不開火燜10-20分鐘，二次發酵。

8. 開火燒20分鐘。

9. 關火後燜5-10分鐘，就可以吃啦！！