超簡單宴客大菜！海鹽焗蝦

這道菜是之前去土耳其的時候在飛機上跟着紀錄片學的，是講一個英國主廚在伊斯坦布爾用當地食材製作創意菜的故事。
這道菜當時是他用來烤大號的鴉片魚（一種比目魚）的，因為我家的烤箱空間有限，於是我用蝦替代了。
這道菜絕對是朋友家人聚餐中特別亮眼的一道，整體步驟非常簡單，主要考量的食材的新鮮程度，so，讓我們開始吧！
（我覺得此方式同理可推多種海鮮，大家可以發揮創造力試試）

用料  

超簡單宴客大菜！海鹽焗蝦的做法  

1. 1、將食材都洗乾淨，無論是蝦還是要用到的香料都要用餐巾擦乾。（因為要放到海鹽裏，所以有水分的話會讓鹽粒化掉）

2. 2、準備香料～蒔蘿切成3-5毫米左右的小段，薄荷葉切條。（注意薄荷葉可以多片落在一起切，主廚説這樣會更好的保留薄荷葉裏的香味）

3. 3、把切好的蒔蘿和薄荷碎放到海鹽中。（建議使用中等顆粒大小的海鹽，大家可以在🍑裏買那種大包裝的海鹽囤着，隨時吃隨時用，我買的是家鄉大連產的自然晾曬海鹽）

4. 4、非常關鍵的一步！就是要將準備好的黃檸檬的皮用挫絲器挫成小沫沫撒到海鹽裏。因為我們需要的是檸檬皮中的香味揮發物質，所以就是為啥一定要準備相對新鮮的且果子飽滿的黃檸檬，這樣味道更好。如果家裏有橙子的話再挫一些橙皮進去，風味層次會更精彩，沒有的話單單檸檬也可以的。

5. 5、新鮮的香料要與海鹽充分的攪拌，這時就能聞到非常清香的味道了，然後再磨一些黑胡椒粒與小茴香粒（也可以不放）進去，再次攪拌，清新的海鹽就準備好了！

6. 6、整理所有食材。先在烤盤裏灑上一層做好的海鹽，然後把擦乾的蝦排列進去，儘可能讓蝦與鹽充分接觸，所以要控制蝦的數量不要放太多。最後應該是蝦被海鹽完全覆蓋住的狀態。

7. 7、烤箱190-200度預熱，放進去之後差不多190-200度烤40分鐘就會好，當然這個也要根據自家的烤箱性能來調整，也是個經驗活兒，沒有特別硬性的。

8. 8、出鍋！如果你的海鹽呈現很不錯的結塊狀態就説明完成度很好啦，接下來就趕緊吃起來嘍！

小貼士

⚠️非常重要的提示：這道菜一定要儘快吃，因為蝦很快會變鹹，尤其如果蝦偏小的話就更容易被鹽侵蝕，這也是為啥推薦用大一點的蝦比較合適，如果很快吃不完的話，可以把鹽敲碎先把蝦都撿出來就不會變很鹹啦