簡單宴客菜/紅燒燜牛腩

用料  

簡單宴客菜/紅燒燜牛腩的做法  

1. 牛肉要選帶肥帶筋的牛腩，品質好的，不用焯水，買回來以後泡冷水一小時，去血水

2. 瀝乾

3. 備料

4. 熱水温油炒糖色

5. 糖色冒密集的泡泡時候下肉炒，炒到肉表面收緊時，下料酒，葱薑蒜大料桂皮香葉八角，翻炒，

6. 下老抽

7. 下生抽

8. 移到燉鍋裏，

9. 下開水，沒過牛肉

10. 下一勺黃豆醬，燉一個半小時之後，開蓋下一小勺鹽，小火繼續燜燉

11. 開火收汁時候嘗一口發現太香了，臨時決定還是放個土豆吧……

12. 放入土豆燉15分鐘，土豆軟糯，開大火收汁，帶肥帶筋的牛腩，入口軟糯即化，香氣撲鼻……某人吃了三碗米飯🍚

小貼士

品質好的牛肉可以不用焯水，800g的牛肉花了將近90塊錢。😢……
燉肉一定要下開水
帶肥帶筋的，一定要帶肥帶筋的！聽我的沒錯！