用料
| 帶魚 | 2條 |
| 植物油 | 適量 |
| 香葱 | 2.3根 |
| 姜 | 4.5片 |
| 澱粉 | 適量 |
| 八角 | 2個 |
| 紅燒湯汁用料如下↓↓↓: | |
| 一品香醬油 | 2勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 白酒 | 半勺 |
| 蠔油 | 2勺 |
| 紅燒醬油或者老抽 | 3/4勺 |
| 白醋 | 幾滴 |
| 冰糖 | 五六粒 |
| 鹽 | 適量 |
| 十三香 | 少許 |
宴客菜【紅燒帶魚】的做法
用料大集合，還有幾粒冰糖忘記拍了
![宴客菜「紅燒帶魚」的做法步驟圖 第2張]( "宴客菜「紅燒帶魚」的做法步驟圖 第2張")
魚加葱，姜，少許十三香，適量白酒，少許鹽醃製十分鐘
![宴客菜「紅燒帶魚」的做法步驟圖 第3張]( "宴客菜「紅燒帶魚」的做法步驟圖 第3張")
醃好的魚，兩面蘸好乾澱粉
![宴客菜「紅燒帶魚」的做法步驟圖 第4張]( "宴客菜「紅燒帶魚」的做法步驟圖 第4張")
裹好乾澱粉的魚
![宴客菜「紅燒帶魚」的做法步驟圖 第5張]( "宴客菜「紅燒帶魚」的做法步驟圖 第5張")
油温八成熱，放入魚，中火炸至兩面金黃。
PS:魚放到油鍋裏，一分鐘不要動，魚皮不會破。![宴客菜「紅燒帶魚」的做法步驟圖 第6張]( "宴客菜「紅燒帶魚」的做法步驟圖 第6張")
炸好的魚
![宴客菜「紅燒帶魚」的做法步驟圖 第7張]( "宴客菜「紅燒帶魚」的做法步驟圖 第7張")
全部炸好撈出備用
![宴客菜「紅燒帶魚」的做法步驟圖 第8張]( "宴客菜「紅燒帶魚」的做法步驟圖 第8張")
調好紅燒汁
![宴客菜「紅燒帶魚」的做法步驟圖 第9張]( "宴客菜「紅燒帶魚」的做法步驟圖 第9張")
鍋裏少許油，放入葱姜八角炒香，多放點葱，可以去腥
![宴客菜「紅燒帶魚」的做法步驟圖 第10張]( "宴客菜「紅燒帶魚」的做法步驟圖 第10張")
把炸好的魚放入鍋裏，晃動鍋，儘量不用鍋鏟
![宴客菜「紅燒帶魚」的做法步驟圖 第11張]( "宴客菜「紅燒帶魚」的做法步驟圖 第11張")
20秒後，加水
![宴客菜「紅燒帶魚」的做法步驟圖 第12張]( "宴客菜「紅燒帶魚」的做法步驟圖 第12張")
水和帶魚平行就可以，不用太多
![宴客菜「紅燒帶魚」的做法步驟圖 第13張]( "宴客菜「紅燒帶魚」的做法步驟圖 第13張")
加入調好的紅燒汁
![宴客菜「紅燒帶魚」的做法步驟圖 第14張]( "宴客菜「紅燒帶魚」的做法步驟圖 第14張")
燉到湯汁快沒了，因為是裹澱粉炸的魚，所以不用勾芡，就會很粘稠。
![宴客菜「紅燒帶魚」的做法步驟圖 第15張]( "宴客菜「紅燒帶魚」的做法步驟圖 第15張")
出鍋，擺盤
![宴客菜「紅燒帶魚」的做法步驟圖 第16張]( "宴客菜「紅燒帶魚」的做法步驟圖 第16張")
美味的紅燒帶魚
![宴客菜「紅燒帶魚」的做法步驟圖 第17張]( "宴客菜「紅燒帶魚」的做法步驟圖 第17張")
小貼士
鹽的量根據個人口味吧，但是做魚要稍微鹹一點才不會腥
白酒，和料酒都要加，才能最大限度的去腥
