《節慶菜》零失敗宴客菜清蒸魚

用料  

《節慶菜》零失敗宴客菜清蒸魚的做法  

1. 老薑、葱葉，切成絲：泡成葱姜水。

2. 大葱葱白、切成細絲，備用。老薑，一半切成細絲，一半切成薑片，備用。

3. 處理好的魚，兩面魚身切花刀。

4. 泡好的葱姜水，均勻淋在魚上。

5. 加入適量料酒。

6. 加入2小勺鹽，均勻抹在魚身上，靜置15分鐘。

7. 撈出魚，濾幹水，清理乾淨上面的薑絲和葱絲。在縫隙夾入薑片，多的薑片放進肚裏。

8. 放進蒸魚盤中，送入電蒸箱，啟動蒸魚程序。   沒有電蒸箱，燒開水放入鍋中，蒸15分鐘左右。

9. 蒸好後，取出魚身和魚肚內的薑片。澆上提前調至的醬汁（3勺蒸魚豆豉和蠔油調勻）

10. 撒上備用的薑絲、葱絲、花椒，淋上燒開的油。

11. 上桌開吃。