鮮香清蒸鱸魚•零失敗宴客菜

超簡單又美味的一道可以過年過節宴客的菜，小白也可以零失敗！味道絕不輸外面餐廳！我家不吃魚的閨女也能大快朵頤😄端上桌瞬間秒光的節奏。

⚠️⚠️食材選擇很關鍵！鱸魚購買時必須是鮮活宰殺的，反覆涼水沖泡去血水，使肉質緊緻有彈性。
⚠️⚠️蒸的時間不宜太長，魚肉變白熟了即可，時間控制在10分鐘左右，根據魚的大小調整，避免肉質變老。

用料  

鮮香清蒸鱸魚•零失敗宴客菜的做法  

1. 鱸魚去腮洗淨，室温涼水泡血水15分鐘，擦乾水份，身體斜切幾刀。

2. 加入葱薑末和一小勺鹽，不用太多！反覆塗抹均勻，大概3-4分鐘，再衝洗乾淨，擦乾表面水份。

3. 盤子裏墊上筷子，小葱打結和薑片一同塞入魚肚和嘴裏，兩面表皮的刀口處也塞上薑片。表皮塗抹香油，放在筷子上架起來，方便蒸熟。

4. 蒸烤箱預熱至100度後放入，蒸10分鐘左右，根據魚的大小調整時間。（普通鍋水開後計時）
   
   ⚠️⚠️注意蒸的時間不要過長！肉質變白熟了即可。

5. 小葱葉捲起來切絲，葱白切絲，香菜切段，紅彩椒切薄圈。
   
   ⚠️⚠️喜歡葱絲打卷可以放入水中抖散，紅彩椒點綴裝飾，沒有可不加。

6. 蒸好的魚取出肚子裏的葱姜，倒掉盤子內的湯汁（去腥的關鍵‼️），表面鋪切好的各種菜絲。

7. 鍋內倒入約30克植物油燒熱至冒煙滾燙，澆在菜上，激發香氣。

8. 再根據口味淋上適量蒸魚豉油

9. 開吃😋吃的時候蘸汁兒

小貼士

所有調味料用量根據自己口味增減