節日宴客菜－海雜拌

用料  

節日宴客菜－海雜拌的做法  

1. 海螺頭用鹽和白醋搓洗兩遍，用水洗淨片薄片；魷魚去內臟洗淨，改花刀切段；蝦仁去蝦線洗淨；海蔘切條；黃瓜洗淨切片備用。

2. 將魷魚、蝦仁、螺片和黃瓜片焯水過涼，撈出瀝乾水份備用。

3. 熱鍋涼油下葱、姜爆香，加入魷魚、蝦仁翻炒均勻。

4. 鍋中加入少量清水，倒入螺片、黃瓜片，加鹽調味後大火燒開。

5. 加入海蔘翻炒均勻。

6. 加雞精、香油調味，淋入水澱粉勾芡，待湯汁濃稠即可。